Бедренец камнеломка (Pimpinella saxifraga L.)

Описание. Травянистое растение 30-60 см высотой. Листья прикорневые - черешковые, перистые, с округло-яйцевидными пластинами, стеблевые - перисто-рассеченные. Цветки белые, с пятью лепестками, собраны в многолучевые зонтики. Плод яйцевидный, до 2.5 мм длиной, темно-коричневый. Корень веретенообразный.

Обитание. Растет на сухих лугах, в светлых лесах, на пустырях, склонах, окраинах полей в большинстве областей Европейской части, на Урале и в Сибири. Цветет с июня по сентябрь.

Применение. Пищевое. Используются свежие и сушеные листья и корни для салатов, винегрета, приправ к различным мясным блюдам. Листья используются как суррогат чая. Соцветия используют при засолке огурцов и помидоров. Лекарственное.

Химический состав и лекарственные свойства. Корни содержат эфирное масло, смолы, сахара, дубильные вещества, фурокумарины (пимпинеллин, изопимпинеллин, изобергаптен, умбеллиферон), жирное масло, камедь. В плодах содержится до 3% эфирного масла, фенолы, флавоноиды. В народной медицине растение используют как противокашлевое средство в виде настоя или спиртовой настойки или как отхаркивающее и потогонное при простудных заболеваниях. В некоторых странах растение внесено в национальные фармакопеи.

Определение и похожие растения. Растение семейства зонтичных. Род Бедренец (Pimpinella) включает примерно 50 видов, из которых в Центральной России представлен только Бедренец камнеломка. Растений семейства зонтичных в Средней полосе довольно много, есть и культурные (морковь, тмин). Наибольшую же популярность в последнее время приобрел заносной вид - Борщевик Сосновского (Heracleum sosnowskyi Manden.), расселившийся на полях и лугах как сорняк.