Дудник лесной (Angelica sylvestris L.)

Описание. Двулетнее или многолетнее травянистое растение до 2 м высотой. Стебель полый, в верхней части разветвленный. Листья дважды-трижды перистые, листочки яйцевидные. Соцветия - крупные многолучевые зонтики. Цветки белые или розоватые. Плоды овальные, с каймой, коричневые.

Обитание. Растет в Европейской части России и в Сибири, в смешанных лесах, кустарниках, на сырых лугах, по берегам водоемов, на опушках и полянах. Цветет с середины июня до конца августа.

Применение. Используется в народной медицине. Пищевое. В пищу используют молодые стебли, черешки листьев и цветочные почки. Листья и черешки солят и маринуют. Стебли можно есть сырыми. Черешки листьев служат для приготовления супов, борщей и окрошек. Почки отваривают в сахарном сиропе и получают вкусные сладости. Кормовое (для крупного рогатого скота). Медонос.

Химический состав и лекарственные свойства. Растение богато витамином C - до 75 мг%. Содежит минеральные вещества, железо, никель, титан, кальций и т.п. В официальной медицине не используется, но имеет применение в народной медицине (корневища). Используется при острых респираторных заболеваниях, гепатите, метеоризме. Спиртовая настойка - для натираний при подагре и ревматизме.

Определение и похожие растения. Растение семейства зонтичных. Род Дудник насчитывает более 80 (123[?]) видов растений, обитающих в основном в Северном полушарии. В Средней России - 3 вида Дудника. Ранее род имел синонимическое название - 'Дягиль'. Теперь оно используется только как синоним одного из видов - Дудник лекарственный (Angelica archangelica L.) - Дягиль лекарственный (Archangelica officinalis Hoffm.). Дудник лекарственный также растет в Европейской части, но тяготеет к южным районам.